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Zucchini-Schokokuchen

Wir lieben Kuchen und wir lieben auch mal Experimente. Heute: Zucchini-Schokokuchen. Anfangs klingt die Kombination noch seltsam, aber wenn man an Möhrenkuchen denkt, ist es vielleicht gar nicht mehr so wild. Zucchini gibt es jetzt wie Sand am Meer und Schokolade passt eh immer. Hier das Rezept- und ich kann jetzt schon sagen….soooo lecker <3   3 Eier (getrennt) 250g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125ml Pflanzenöl 400g Zucchini mit Schale, ohne Kerne, grob geraspelt 50g Kakaopulver, instant oder geriebene Nüsse oder eine Mischung davon 300g Mehl 1TL Natron 1Pck. Backpulver 1/2TL Zimt, gemahlen Aus Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl,  Kakao, Mehl, Natron, Backpulver und Zimt einen Teig machen.  Keine Angst, der Teig ist erst sehr krümelig- das ist so richtig. Die Zucchini grob raspeln und dazugeben. Eischnee schlagen und unterheben. Ich habe eine 24er Form genommen, aber Muffins etc. werden damit auch perfekt. Bei 170 – 180°C 30 – 45 Min. backen. Mit viel Liebe genießen. Im Originalrezept geben sie noch Schokoglasur drüber, die habe ich mal weggelassen- würde aber auf jeden Fall „Zartbitter“ empfehlen. Der …